Дегустация — это оценка качеств исследуемого предмета (в частности, напитка) органами зрения, обоняния и вкуса. В настоящее время многие компании, в частности производящие алкогольную продукцию, периодически в рекламных целях проводят дегустации напитков. Организаторы подобных мероприятий, как правило, преследуют цель разрекламировать определенный напиток, торговую марку, компанию и т.д. 

Слово «дегустация» произошло от латинского degustetio — отведывание. В зависимости от цели, дегустации могут быть рабочие, производственные, арбитражные, конкурсные, коммерческие, показательные, научные. Существуют определенные правила проведения дегустации . Они могут быть открытые и закрытые. Лучшее время для проведения дегустации — 10 часов утра, когда дегустатор полностью пробудился и еще не устал. Дегустацию необходимо проводить в сухих, проветренных помещениях с температурой 15-18 °С. Курить и пользоваться парфюмерией до и во время дегустации недопустимо.

Дегустация вина определяется тремя чувственными ощущениями: внешним видом вина, запахом и вкусом. Визуальный анализ позволяет оценить внешний вид вина — цвет, блеск, чистоту, текучесть… Он должен вызывать положительные эмоции. Запах — это аромат и букет. Специалисты различают более 500 ароматических субстанций: это может быть фруктовый запах (черной смородины, малины), запах цветов (роз, шиповника), растений (сена, травы, подлеска) или эмпирематический запах (поджаренного хлеба, миндаля, кофе). Необходимо взять подходящий бокал, осторожно налить в него на одну треть вина. Поднести его к носу и, не встряхивая бокала, вдохнуть аромат. Это — запах <первого чутья>. Затем встряхнуть вино, держа бокал в руках или двигая его по столу круговыми движениями, Вы сможете ощутить аромат и букет <второго чутья>. 

Вкус. Для того чтобы познать подлинный вкус вина, его необходимо попробовать: набрав немного вина в рот, подержать его, пропуская между зубами и губами. Это даст возможность ощутить сладость, соленость, кислоту и горечь вина. Только после этого Вы делаете полный глоток, который и позволяет определить плавность, мягкость, или, наконец, его игривость, жемчужность, прохладу или теплоту. Замечено, что среди дегустаторов есть либо алкоголики, либо, наоборот совсем непьющие.