Жемчужное вино — (Perle, Vin perlant) слабоигристое вино, полученное в результате первичного или вторичного спиртового брожения, потенциальная крепость не ниже 9%об., приобретенная — не ниже 7%об. Давление в бутылке, создаваемое углекислым газом, накопленным в ходе брожения, должно составлять 1 — 2,5 атмосферы