Ожирение вина (ослизнение) — болезнь вина, вызывается бактериями ожирения. Впервые была описана в 1866 году Луи Пастером. Этому заболеванию чаще подвержены вина северных регионов, в основном молодые белые низкоспиритуозные, низкокислотные и низкоэкстрактивные и содержащие остаточный сахар.

Заболевшее вино теряет подвижность, становится мутным и тягучим, льется как растительное масло. Во вкусе появляется неприятная слизистость, однако может сохраняться аромат.

Для предупреждения ожирения вина молодой виноматериал не хранят в герметически закупоренной металлической таре. Вылечить вино от ожирения удается, перелив с разбрызгиванием в новую тару и проведя сульфитацию виноматериала. Ожирение вина — единственное заболевание, после лечения которого виноматериал восстанавливает свои свойства.