Ретроназальное восприятие — обонятельные ощущения, возникающие, когда напиток находится во рту. Через носоглотку летучие молекулы проникают в обонятельную область, что и порождает основную часть ощущений, определяемых как вкус. Ретроназальное восприятие может как совпадать с обонятельными, так и существенно отличаться от них.